【今も尚お花茶屋の笑顔を提供するお店】Tartelette Dozen|お花茶屋

雰囲気も落ち着いおており、住みやすくて静かで公園が沢山ある。都会の喧騒をすっかり忘れてしまう街お花茶屋。亀有周辺のアクセスも良く亀有銀座商店街を中心に下町情緒溢れる雰囲気も楽しむことができる。毎日の台所には欠かせないスーパー・八百屋・精肉店などの食品を扱う店舗や、生活雑貨店・洋服店など生活に密着した商店に加え、病院も備えており、毎日活気に溢れる一面もあります。

そんなお花茶屋から徒歩10分隠れた名店Tartelette Dozenが構える。どこかにありそうで、けっしてどこにもない美味しさを提供してくれる。今回はそんな隠れた名店Tartelette Dozenを紹介していきたいと思います。

Tartelette Dozenクリニックの主な特徴

POIINT1:Tartelette Dozenとは

フランス菓子の原点、タルトをメインに扱うお店になっています。店内では間近でタルトや焼き菓子を焼いている所を見ることができます。店内ではオープンからクローズまで常に上質なバターと小麦粉、卵等が合わさるとお店の周りではとてもいい香りが漂います。素材の風味と味を最大に引き出す為しっかり火を入れます。個性の強い焼き菓子と、食べやすい小さいタルトを中心に美味しい洋菓子があり初心者から玄人まで楽しむことができます。

「どこかにありそうで、けっしてどこにもない美味しさ。」を追い求めている為焼菓子にも、生菓子にもすべてTartelette Dozenならではの隠し味があります。上質な素材をいかに自分の考え方と手でさらに良くし、個性な味を提供できるか。例えばナッツには火を入れて生地を合わせ焼いたり、砂糖類もグラニュー糖だけでなく甜菜糖、カソナード、三温糖、転化糖、水あめ、はちみつ等の使い分けをしたりなど、試行錯誤からできるお菓子は絶品です。

 

POIINT2:タルト & プリン

タルトとは生地で器をつくり、その器の中にクリームやフルーツなどをいれたお菓子のこと。大きく分けて冷やし固めるタルト、生フルーツのタルト、焼き込みタルトの3種類。Tartelette Dozenでは焼き込みタルトを得意とし、提供します

3種類のクリームチーズとカスタードクリームを掛け合わせた濃厚チーズタルト。子供もお年寄りも誰もが大好き当店一番人気の商品「焼きレア」。焼きっぱなしのタルトに軽くキルシュを入れ、木苺とイチゴジャムをサンド。表面にほんのり焦がしたマシュマロをひきバランスのとれた甘酸っぱい紅茶と相性抜群のタルト「アマンディーヌ」。

レモンパイと同様、タルトの内側にレモンカードでタルトに食感を残しまるでフレッシュなレモンを丸のまま食べているかのごとく錯覚する「タルトシトロン」。練りパイ生地にシナモンとナツメグを入れたアーモンドクリームとシャキシャキ感を残したキャラメルリンゴ。相乗効果により抜群に美味しいアップルタルト「りんごタルト」。至高の4品を定番とし迎え入れてくれます。

18世紀誕生から、常にどの時代でも食べる者を魅了し続けどのお菓子屋さんでも不動の人気を誇るプリン。Tartelette Dozenでもオリジナルの絶品プリンを提供します。

見た目から木苺を連想させ、木苺の甘酸っぱさが口いっぱいに広がり絶妙な味の「フランボワーズ」。卵明舎の磨宝卵GOLDを使用。卵からこだわりぬきあとを引くような濃厚なコクが襲ってくる。注文してから焼きを入れる為、ガラスのようなキャラメルになり見栄えも味も一流の「焦がしプリン」。絶妙な2品を是非お楽しみください。

POIINT 3:スペシャリテ

スペシャリテとはシェフにとっても思い入れの強いメニューで季節に限らず通年出される、お店の「顔」となる看板料理。Tartelette Dozenにもスペシャリテもちろんあります。ベルサイユのバラをイメージして作られたこの商品名は「ベルサイユ」

食材を最大限に引き出す為試行錯誤を繰り返し作られた一品。Tartelette Dozenの技術が詰め込まれている。バラとヨーグルトとホワイトチョコレートムース、土台に木苺のダクワーズ。今までありそうでなかった掛け合わせは初めての味を提供してくれる。絶品です。

POIINT  4:充実したギフトサービス

大切な記念日や、プレゼント。選択肢にお菓子は出てきても、日持ちやラッピングを考えると悩んでしまう。みなさんもそんな経験はありますよね?

Tartelette Dozenでは充実したギフトサービスがあるのも魅力の1つ。店頭には常に季節に合わせ、シーンにあった詰め合わせが並んでおり、用途にそったお菓子をセレクトする事ができます。予算と相談しながら選ぶ事ができるので、必要以上に悩まず気軽に選ぶ事ができます。また、基本的には日持ちする商品をメインでセレクト、おすすめしているため、購入も安心して行えます。

ラッピング時に箱で包むことも可能。配送も行なっているため、実際に足を運ぶ事が困難でも購入する事ができます。

さらに、焼き菓子に好きな文字を刻印する事ができます。1枚から50枚まで可能です。

POIINT 5:バースデーケーキ予約

Tartelette Dozenではバースデーケーキの予約ができる他、オーダーメードでケーキを作る事が可能です。メニューとして定番化されている商品は全7種類。どれもクオリティの高い商品となっています。

・バースデーケーキ定番7種類

1,苺チーズタルト

Tartelette Dozenで1番人気の商品となっています。フランス、デンマーク北海道のクリームチーズを使用。3種のチーズからなるタルトは濃厚そのもの。コーティングされた自家製ジャムとの相性は抜群。誰もを魅了する1品です。

2,ショートケーキ

わずか15分で完成、出来立てを持ち帰る事ができます。北海道フレッシュクリームを43%をも使用。舌触り滑らかで絶品です。

3,タルトショコラフルーツ

フランスのヴェイス社のカカオ35%と55%をブレンド。年齢問はず老若男女、幅広く食べやすいガナッシュになっています。季節にそったフルーツが添えられているため常に旬のフルーツを楽しめるのもおすすめの1つとなっています。

 4,りんごのタルト(5号)

試行錯誤を繰り返しできた絶品のタルト。シャキシャキ感の残るキャラメルりんごが味のベースを作るアーモンドクリームと相性抜群。

 5,下町苺ロール

試行錯誤を繰り返しできた絶品のタルト。シャキシャキ感の残るキャラメルりんごが味のベースを作るアーモンドクリームと相性抜群。

6,焼きレア

近年抜群の人気を誇る“焼きレア”。Tartelette Dozenでもタルトの中では一番人気の商品になっています。Tartelette Dozenでは3種のチーズを使った商品になります。さらにカスタードクリームを組み合わせる事によって濃厚なタルト担っています。

7,ムース・フランボワーズ

ミルクプリンをベースに作られた商品。色とりどりのフルーツが添えられ、見た目のボリュームが1番映えるこの商品は予約2日前までに予約が必要となります。絶品の1品です。

Tartelette Dozenメニュー一覧

通常メニュー
焼きレア ¥400
焦がしプリン ¥450
ベルサイユ ¥490

 

バースデーケーキ予約
焼きチーズタルト ¥3,200
ショートケーキ ¥3,200
りんごのタルト(5号) ¥3,200

Tartelette Dozenアクセス

店舗詳細

名称 Tartelette Dozen
住所 東京都葛飾区白鳥3-25-6
電話番号 03-3602-1857 
営業時間 10:00~19:30 
定休日 月曜日・第三火曜日・祝日
ジャンル グルメ
アクセス お花茶屋10分
駐車場 無し

ライターから一言

葛飾区お花茶屋駅から徒歩8分。亀有方面に用水路を歩くと、郷土と天文の博物館(プラネタリウム)があります。その道に沿って歩いていると、小麦粉とバターの香りがお店から漏れ出しうっかりお店にだどりついてしまう。そんなお店です。

実は、Tartelette Dozen。以前はオーナーの祖母と祖父が経営する床屋さんだったそうです。その店舗をリフォームし洋菓子店を開店。当時の名前は「ヘアーサロン ドウゼン」地域で愛されるお店だったそうです。

当時とスタイルは変わっても、ドウゼンは今もなお、地域の人々の笑顔を作る名店です。Tartelette Dozen、是非足を運んでみてください。

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